Tarta de requesón, pistachos y dátiles

Ingredientes (2 p.):

1 paquete de pasta filo, 150 g de requesón, un puñado de pistachos, un puñado de almendras, 4-6 dátiles medjool, mantequilla, 150 g de azúcar, 250 ml de agua, agua de azahar.

Elaboración:

Para hacer el almíbar, pon el agua y el azúcar en un cazo y deja que se cocine unos minutos hasta conseguir la densidad deseada. Después, pásalo a un bol, añade un chorro de agua de azahar y deja que se enfríe.

Tuesta las almendras y los pistachos en una sartén sin aceite. Pícalos. Quita el hueso de los dátiles y pícalos finamente.

Funde la mantequilla en un cazo.

Utiliza moldes individuales o cortapastas redondos para hacer las tartas. Haz cuadrados de pasta filo del tamaño de los moldes. Coloca un par en el fondo y píntalos con mantequilla. Pon encima un poco de requesón y un puñadito de frutos secos. Haz otra capa de pasta filo y pon encima requesón y dátiles. Repite la operación varias veces hasta cubrir el molde. Precalienta el horno y hornea a 190º C durante 12-15 minutos.

Pon encima de las tartitas un poco de requesón, dátiles y frutos secos. Mójalas con el almíbar de azahar. Deja que reposen durante 20-30 minutos, desmolda y sirve.