Sopa fría de melón

Ingredientes (2 p.):

½ melón piel de sapo, 12 zamburiñas, hojas de apio, hojas de perejil, 1 chile, 1 limón verde, 2 hielos, vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta, cilantro.

Elaboración:

Saca las zamburiñas de las conchas y ponlas en un bol. Añade cilantro picado, un trozo de chile picado, un chorro de zumo de limón y aceite de oliva. Deja que se marinen.

Pela el melón, trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora. Añade un par de hielos, unas hojas de apio y unas ramas de perejil. Salpimienta y agrega unas gotas de vinagre. Tritura y vierte un chorro de aceite de oliva.

Sirve la sopa en un plato y coloca encima las zamburiñas marinadas, unas rueditas de chile muy finas, unas ramitas de apio y unas hojas de perejil. Moja con un chorro de aceite de oliva virgen extra.