Crema de castañas con hongos

Ingredientes (4 p.):

200 g de castañas frescas, 1-2 hongos, 2 cebollas, 1 vasito de nata, ¾ l de caldo de verduras, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, 1-2 anises estrellados, vinagreta.

Elaboración:

Pon agua con sal en la olla rápida. Introduce un par de anises estrellados. Haz una muesca en la piel de las castañas y agrégalas a la olla. Tapa y cocina durante 15 minutos a partir de que coja presión.

Corta las cebollas en juliana y póchalas en una cazuela con aceite de oliva.

Pela las castañas y agrégalas a la cebolla. Vierte el caldo de cocción de las castañas y el caldo de verduras, sazona y deja que se cocine durante 15 minutos. Añade la nata y tritura hasta que quede una crema bien fina. Condimenta con pimienta y aceite de oliva.

Lamina los hongos y condiméntalos con sal y aceite de oliva. Saltéalos en una sartén con sal, pimienta y un chorro de vinagreta.

Emplata la crema con los hongos por encima. Moja con unas gotas de aceite de oliva y sirve.