Caldito bendito

Ingredientes (6-8 p.):

2 trozos de ossobuco de ternera, 2 muslos de pollo, 2 puerros , 2 zanahorias, 1 cebolleta, 2 ramas de apio, 100 g de pasta corta, 2 tortillas de maíz, 1 limón, agua, 1 chorro de salsa de soja, aceite de oliva suave, sal, 6-8 chile chipotles (opcional) 

Elaboración:
Introduce en una olla con agua los muslos, los trozos de ossobuco y unas puntas de cáscaras de limón. Sazona, añade la salsa de soja y desespuma. Agrega el puerro, la zanahoria, la cebolleta y el apio troceados. Cierra la olla y cocina durante 40 minutos a partir de que coja presión.

Una vez que haya salido todo el vapor, abre la olla, retira los muslos y los trozos de ossobuco y resérvalos. Cuela el caldo, añádele la pasta y cocina durante 5 minutos más. Deshuesa y desmiga los trozos de ossobuco y los muslos de pollo. Incorpora la carne al caldo y dale un hervor.

Mientras tanto corta las tortillas en juliana y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y resérvalas.

Sirve el caldo con un chile chipotle, un chorrito de zumo de limón y las tiras de tortilla fritas.