Albóndigas gratinadas

Ingredientes (2 p.):
300 g de carne de ternera picada, 1 huevo, miga de 4 rebanadas de pan, queso emmental para rallar, harina, ½ l de leche, aceite de oliva, sal, 1 rama de  cilantro, 1 pizca de pimentón, 1 cucharada de mostaza, perejil y tomillo para decorar.

Para la salsa de tomate:
3 tomates, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, azúcar.

Para la bechamel:
75 g de mantequilla, 75 g de harina, 450 ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada.

Elaboración:
Para hacer la salsa de tomate, retira los tallos de los tomates, trocéalos e introdúcelos en el vaso batidor. Agrega la cebolla también troceada junto con el ajo. Adereza con sal y azúcar y tritura. Sofríe la salsa de tomate en una cazuela con aceite de oliva.

Para la bechamel, derrite la mantequilla y deja que se dore brevemente. Agrega la harina y remueve para que se tueste bien. Vierte la leche poco a poco mientras remueves. Salpimienta y cocínala sin dejar de remover durante unos 10 minutos. Adereza con una pizca de nuez moscada.

Pon el pan a remojo con la leche. Mezcla en un bol la carne picada con la mostaza, cilantro y ajo picado. Agrega también el pimentón, el huevo, el pan y una pizca de sal. Mézclalo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Haz las albóndigas ayudándote con un poco de harina y fríelas en una sartén con aceite.

Coloca la salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno. Encima las albóndigas y napa con la bechamel. Espolvorea un poco de queso rallado y gratina en el horno.

Sirve y decora con un poco de perejil y tomillo.