Flan de manzana mariaje

Ingredientes (4-6 p.):

5 huevos

3 manzanas

500 ml de leche

300 g de azúcar

½ limón

agua

menta para decorar

Para la crema de queso:

250 gramos de queso mascarpone

200 ml de nata para montar

100 g de azúcar

1 chorrito de extracto de vainilla

Elaboración:

Para el caramelo, pon 50 g de azúcar en un cazo con un poco de agua y una gotita de zumo de limón. Deja que se haga y extiéndelo en un molde de flan.

Pon dos dedos de agua en una cazuela con dos cucharadas de azúcar. Incorpora las manzanas peladas y troceadas. Deja que se cocinen y tritura hasta conseguir un puré fino.

Mezcla en un bol el resto del azúcar con los huevos. Introduce el puré de manzana y agrega la leche caliente. Remueve bien y pásalo al molde. Hornea el flan al baño maría a 160º durante 30 minutos.

Para el chantilly de queso, pon la nata con un chorrito de extracto de vainilla en un bol y bátela con la varilla. Cuando esté prácticamente montada añade 2 cucharadas de azúcar.

Mezcla en un bol el queso el resto del azúcar. Incorpora el chantilly y remueve bien.

Desmolda el flan y sírvelo con el chantilly de queso. Decora con menta.