Tiramisú

Ingredientes (8 p.):  
12 bizcochos de soletilla, 200 g de queso mascarpone, ¼ l de nata montada, 4 yemas de huevo75 g de azúcar, 1 café solo , 1 copa de licor de café, cacao amargo en polvo, café soluble, hojas de menta (para decorar)
Para las galletas crujientes: 
75 g de harina, 75 g de mantequilla, 3 claras de huevo, 100 g de azúcar glas

Haz unas galletas redondas en una bandeja de horno con la ayuda de una cuchara y hornea 180 grados durante 10 minutos aproximadamente (la bandeja de horno debe estar untada con un poco de mantequilla).

Monta las yemas en un bol con la batidora eléctrica y agrega el azúcar poco a poco mientras bates. Remueve el queso mascarpone en otro bol con una varilla hasta que se aligere un poco, mézclalo con las yemas y espolvorea con un poco de café soluble para darle color y sabor. Mezcla bien, agrega la nata y enfríalo en el frigorífico.

En otro bol, mezcla un café solo con el licor de café y emborracha bien los bizcochos en la mezcla.

Sirve un poco de licor en una copa y agrega un poco de mousse de queso encima. Introduce el bizcocho y termina con un poco más de mousse y un poco más de bizcocho. Acompaña con las galletas y decora con unas hojas de menta.