Tacos de sardinas asadas

Ingredientes (2 p.):

6-8 sardinas, sal
Para los tacos:
250 g de harina de trigo, 100 ml de agua caliente20 ml de aceite de oliva virgen extra, sal
Para la salsa cruda: 
1 tomate, rabos de cebolleta, 1 chile frescoaceite de oliva virgen extra, sal, cilantro

Para la salsa cocinada:

1 tomate, 1 cebolleta, 2 ajos, 2 ajos, 1 chile fresco, 1 chile en vinagre, una cucharada de mielaceite de oliva virgen extra, sal, cilantro

Moja la parte trasera de una olla con un poco de aceite de oliva y calienta esa parte introduciéndolo en una sartén al fuego. Retira la olla, coloca un trozo de la masa en la sartén y aplástala con la olla. Calienta las tortillas en la misma sartén y déjalas que se atemperen.

Para la salsa procesada, trocea la cebolla, el tomate, el ajo y los rabos de cebolleta y ponlos a asar en una sartén. Trocea un chile, agrégalo y sazona. Introduce las verduras en un vaso batidor, añade unas hojas de cilantro y sazona. Moja con un chorrito de aceite de oliva y miel, incorpora un chile en vinagre y tritura el conjunto. Pica finamente el rabo de cebolleta, añádelo a la salsa y mezcla bien.

Limpia las sardinas retirando la cabeza y las tripas y cortándoles la cola. Pásalas por agua, sécalas y ásalas en una sartén sin aceite. Sazona e introduce las tortillas para que se calienten.

Sirve las tortillas en un plato, coloca las sardinas encima y acompaña con las dos salsas