Ingredientes (2 p.):
2 vieiras hermosas
1 manzana granny smith
1 manzana reineta
6 almendras fritas
1 diente de ajo
1 rebanada de pan frito
la ralladura de una lima
1 chalota
100 ml de nata
1 vaso de sidra
aceite de oliva
sal
cebollino
Corte 1:
-Cocinar la salsa, 10 min.
-Triturar la mezcla
Corte 2:
-Grill, 3 min.
-Triturar la salsa
Para la salsa de manzana, pica finamente la chalota y ponla a pochar en un cazo con un chorrito de aceite de oliva. Pela las manzanas, córtalas en medias lunas e incorpóralas al cazo. Sazona, vierte la sidra y la nata. Cocina la salsa durante 10 minutos. Tritura y cuela.
Pon en el molinillo de café las almendras, el ajo, la ralladura de lima y el pan. Tritura para conseguir unas migas crocantes.
Retira las vieiras de las conchas, sazónalas y pon encima las migas. Riega con un chorrito de aceite de oliva y hornéalas en el grill durante 3 minutos.
Pon un poco de salsa de manzana en el fondo de cada plato. Coloca encima una vieira crujiente y espolvorea con cebollino picado.
