Tostas de melón con jamón de pato

Ingredientes (2 p.):

1 lámina de hojaldre, ¼ de melón, 200 g de jamón de pato, 1 lima, 1 pizca de jengibre, un puñadito de almendras, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Para la vinagreta de Oporto:

1 vaso de vino de Oporto, 1 chalota, vinagreta.

Elaboración:

Corta unos círculos de hojaldre con ayuda de un cortapastas y ponlos en la bandeja del horno. Pínchalos con un tenedor, cubre con un papel de horno y extiende encima un puñado de garbanzos. Hornea a 220º C durante 15-20 minutos, hasta que estén bien crujientes.

Corta el melón en láminas finas y ponlas en un bol. Añade zumo de lima, sal, pimienta, jengibre rallado y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y deja que macere.

Pica finamente la chalota y ponla en un cazo con el Oporto. Deja que reduzca casi completamente y cuela sobre un bol. Cuando se enfríe, añade un chorro de vinagreta.

Fríe las almendras en una sartén con aceite de oliva. Pásalas a un bol y sazónalas.

Intercala sobre el hojaldre el jamón de pato y el melón. Coloca encima unas almendras. Decora con unas ramitas de perejil y moja con la vinagreta de Oporto.