Ingredientes (2 p.):
1 lámina de hojaldre
8 champiñones enteros
2 endibias
2 cebollas rojas pochadas
4 lonchas de jamón serrano
4 espárragos verdes
½ escarola
2 cucharadas de nueces peladas
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
cebollino
1 punta de guindilla
vinagreta
Horno 180ºC, 35-40 min
Elaboración:
Limpia los champiñones con un trozo de papel humedecido en agua y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y una punta de guindilla troceada.
Corta las endibias en cilindros y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta.
Reparte las endibias y los champiñones en dos boles (con el tallo hacia arriba). Cubre con las cebollas rojas pochadas y agrega las lonchas de jamón serrano.
Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie lisa, corta dos círculos del mismo tamaño que los boles y colócalos sobre el jamón. Presiona bien la pasta en el centro y las esquinas. Salpimienta. Hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 35-40 minutos.
Pon a cocer los espárragos verdes en un cazo con agua hirviendo y sal durante 3 minutos, hasta que queden al dente. Retira y corta las puntas. Reserva.
Retira las tartas del horno y pásales la punta del cuchillo por las esquinas para despegarlas de los boles. Voltea y desmolda. Acompaña con unas nueces troceadas, las puntas de los espárragos verdes y un poco de escarola troceada. Decora con unas hojas de perejil y bastones de cebollino. Espolvorea el plato con una buena cantidad de cebollino picado y adereza con unos cristales de sal y vinagreta.
