BRUNO OTEIZA

Tarta de cebollas

Forra un molde de tarta con la pasta brisa. Recorta la masa sobrante de los bordes. Pon el mismo papel de la masa encima y cúbrelo con garbanzos. Hornea a 180º C durante 18 minutos. Retira los garbanzos y el papel...

Ingredientes (6 p.):

1 oblea de pasta brisa

1 cebolla roja

1 cebolla blanca

1 cebolla común

1 cebolleta

1 cebollita gallega

4 chalotas

3-4 lonchas de bacon

3 huevos

300 ml de nata

vinagre

aceite de oliva

sal

pimienta

1 pizca de comino

perejil

Para el relleno, pica finamente el bacon y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Corta en juliana la cebolla roja, la cebolla blanca, la cebolla común, la cebolleta, la cebollita gallega y las chalotas. Añádelas a la sartén. Condimenta con una pizca de comino y deja que se pochen bien.

Pasa todo a un bol y añade la nata y los huevos. Salpimienta y mezcla bien. Rellena el molde y hornea la tarta a 180º C durante 20 minutos.

Mientras tanto prepara una ensalada de perejil. Para ello, pon unas hojas de perejil en un bol. Aliña con vinagre, aceite y sal. Mezcla bien.

Desmolda la tarta, deja que repose unos 10 minutos y córtala en porciones. Acompaña con la ensalada de perejil y sirve.