Tallarines, mejillones y chipotles

Ingredientes (2 p.):

200 g de tallarines

1 kg de mejillones

1 cebolleta

1 chile chipotle

2 lonchas de bacon

½ limón

50 g de mantequilla

1 vaso de nata

1 vaso de vino blanco

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil picado

comino en polvo

hojas de cilantro

Elaboración:

Retira las barbas a los mejillones y ponlos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Desconcha los mejillones y reserva el caldo.

Pon a fundir un poco de mantequilla con un chorrito de aceite en una tartera. Pica la cebolleta, añádela y deja que se poche. Trocea el bacon, agrega y sofríe. Vierte el caldo de los mejillones e incorpora el chile chipotle picado y la nata. Espolvorea con un poco de comino y las hojas de cilantro picadas. Añade los mejillones y deja reducir.

Cuece los tallarines en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos (remuévela un poco al principio para que no se pegue). Escurre e incorpóralos a la salsa. Moja con unas gotas de limón y agrega un poco de mantequilla. Mezcla bien y espolvorea con perejil picado. Sirve.