Sopa Minestrone a nuestra manera

Ingredientes (6 p.):

100 g de pasta

3 zanahorias

1 rama de apio

1 calabacín

100 g de judías verdes

6 espárragos verdes

2 tomates muy maduros

una yema de huevo

1 l de caldo de pollo

aceite de oliva

sal

unas hojas de albahaca

Corte 1:

Cocinar las verduras, 2-5 min.

Corte 2:

Terminar de cocinar la sopa, 2 min.

Elaboración:

Ralla los tomates y fríelos brevemente en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Vierte el caldo de pollo e introduce las zanahorias y el apio cortados en bastones y las judías en rombos. Sazona y cocina las verduras de 2 a 5 minutos.

Agrega el calabacín cortado en dados y las puntas de los espárragos. Introduce la pasta y cocina durante 14 minutos. Añade unas hojas de albahaca y comprueba el punto de sal.

En el último momento añade una yema de huevo, retira la cazuela del fuego y mezcla bien. Emplata, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.