Ingredientes (6 p.):
100 g de pasta
3 zanahorias
1 rama de apio
1 calabacín
100 g de judías verdes
6 espárragos verdes
2 tomates muy maduros
una yema de huevo
1 l de caldo de pollo
aceite de oliva
sal
unas hojas de albahaca
Corte 1:
Cocinar las verduras, 2-5 min.
Corte 2:
Terminar de cocinar la sopa, 2 min.
Elaboración:
Ralla los tomates y fríelos brevemente en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Vierte el caldo de pollo e introduce las zanahorias y el apio cortados en bastones y las judías en rombos. Sazona y cocina las verduras de 2 a 5 minutos.
Agrega el calabacín cortado en dados y las puntas de los espárragos. Introduce la pasta y cocina durante 14 minutos. Añade unas hojas de albahaca y comprueba el punto de sal.
En el último momento añade una yema de huevo, retira la cazuela del fuego y mezcla bien. Emplata, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.