Publicidad
12 DE OCTUBRE
Sopa de coco y frutas con torrija caramelizada
Quien podría resistirse a una fresca sopa de coco y frutas acompañada de una jugosa torrija caramelizada? Un rico postre para la época estival, con que podremos sorprender a los nuestros.
Ingredientes (4 p.):
100 ml de leche de coco, 250 ml de leche, 150 g de azúcar, 1 rodaja de piña, ½ plátano, ½ melocotón, 50 g de pistachos pelados, 50 g de almendras garrapiñadas, 2 rebanadas de pan brioche, 4 bolas de helado de avellana, aceite de oliva virgen extra, menta para decorar.
Elaboración:
Mezcla en una cazuela la leche de coco, la leche y 60 g de azúcar. Deja que hierva unos minutos, retira a un bol y deja que se enfríe.
Tuesta los pistachos en una sartén.
Retira la piel de la piña y trocéala. Pela el plátano y el melocotón y trocéalos también. Coloca todas las frutas en un bol, agrega un poco de azúcar y un chorrito de aceite de oliva.
Retira las cortezas de las rebanadas de pan y córtalas por la mitad. Vierte un poco de leche fría a un bol y empapa las rebanadas.
Coloca cada rebanadita en cada plato a emplatar, espolvorea con azúcar y carameliza con el soplete.
Agrega la fruta, pica los pistachos y las almendras garrapiñadas e incorpóralos. Acompaña con una bola de helado y sirve la sopa de leche de coco bien fría en el último momento. Decora con unas hojas de menta.
Publicidad
