Ingredientes (2 p.):
6 sardinas grandes
2 patatas
3 dientes de ajo
3 cebollitas enanas
un puñado de hojas de espinaca
una lata de alga espagueti de mar
1 vaso de vino blanco
½ vaso de vinagre
1 vaso de aceite de oliva suave
sal
pimienta
1 guindilla roja
1 hoja de laurel
hojas de verdolaga
perejil
Corte 1:
-Cocinar las patatas al vapor
-Reposar el escabeche, 20 minutos
Elaboración:
Para el escabeche, pon a calentar en una cazuela el vino blanco con el vinagre. Añade los ajos, las cebollitas, la guindilla, el laurel, sal, pimienta y aceite de oliva. Deja que se cocine unos 10 minutos. Añade las espinacas y unas hojas de perejil.
Limpia las sardinas y sazónalas. Retira el escabeche del fuego e incorpora las sardinas. Deja que reposen unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, retira las sardinas y todos los tropiezos del escabeche. Introduce las algas.
Corta las patatas en rodajas gruesas, ponlas en la bandeja del horno, sazónalas y mójalas con aceite de oliva. Cocínalas en el horno a vapor durante 12 minutos (si no tienes horno a vapor las puedes cocer en una cazuela).
Sirve las patatas con las sardinas, el laurel, la guindilla, las cebollitas y los ajos. Riega el plato con el escabeche. Esparce por encima unas hojas de verdolaga y perejil picado al gusto.
