Rosco Baltasar

Ingredientes (6-8 p.):
350 g de harina, 50 g de cacao en polvo, 125 g de azúcar, 1 cucharada de café soluble descafeinado, 20 g de levadura fresca de panadero, 2 huevos, 70 g de mantequilla, 3 cucharadas de leche, 100 ml de agua, 8 ml de agua de azahar, 1 cucharada de ron blanco, 12-14 guindas rojas, harina para amasar, azúcar, glas para espolvorear, una sorpresa.

Para el relleno:
500 ml de nata para montar, 3-4 cucharadas de azúcar glas, 1 cucharadita de gel fijador para nata, 1 cucharada de café soluble descafeinado

Elaboración:
Entibia el agua y diluye la levadura en ella. Añade la leche y el agua de azahar.

Mezcla la harina, el cacao, una cucharada de café soluble y el azúcar. Con la ayuda de las manos o una batidora de varillas, incorpora poco a poco el agua con la levadura, el huevo y el ron. Cuando la masa esté homogénea incorpora la mantequilla poco a poco. Termina de amasar con las manos, cubre con plástico de cocina y deja que leude una hora y media.
Pasado ese tiempo, amasa de nuevo la masa sobre una superficie enharinada. Espolvorea harina en una placa de horno y coloca la masa haciendo un agujero en el centro y dándole forma de aro. Si quieres introducir la sorpresa, este es el momento. Deja que leude otra hora u hora y media.

Unta el rosco con huevo batido, espolvoréalo con azúcar y añade unas guindas. Hornea primero a 220 grados 10 minutos y después a 190 grados durante 15 minutos. Deja que se enfríe. 
Monta la nata. Cuando esté montada tres cuartos añádele el azúcar glas, el fijador para la nata y el café soluble. Termina de montar y deja que se enfríe. Rellena el rosco con la nata y sirve.