Ropa vieja

Ingredientes (2-4 p.):

150 g de garbanzos, 300 g de cabezada de cerdo, 4-6 costillas de cerdo, 1 trozo de chorizo, el verde de 1 puerro, 1 cebolleta, 1 patata, 2 tomates, 1 pimiento, 1-2 dientes de ajo, un chorro de vino blanco, agua, aceite de oliva, sal, 2 ramas de tomillo, 10 hebras de azafrán, perejil.

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

Pon abundante agua en la olla rápida. Introduce la costilla, el chorizo, la cabezada y los garbanzos. Añade el verde del puerro y de la cebolleta. Tapa y cocina durante 20-25 minutos aproximadamente.

Trocea el pimiento verde y la cebolleta y pon todo a pochar en una cazuela con aceite de oliva y unas ramas de tomillo. Añade los tomates picados y sigue pochando.

Pela el ajo y ponlo en el mortero. Añade una pizca de sal y unas hebras de azafrán y maja bien. Añade perejil picado y un chorro de vino blanco. Vuelca el majado sobre la cazuela.

Pela la patata, córtala en cubitos y fríelos en un cazo con aceite de oliva.

Abre la olla, saca la carne y el chorizo, trocéalos a tu gusto e introdúcelos en la cazuela de las verduras. Incorpora los garbanzos. Vierte un poco de caldo y cocina el conjunto durante 5 minutos. Incorpora las patatas, espolvorea con perejil picado y sirve.