Pollo guisado con mango y jengibre

Ingredientes (4 p.):

1 pollo campero, 1-2 mangos, 1 trozo de jengibre fresco, 1 cebolleta, 1 rama de apio, 4 dientes de ajo, 1 puerro, 1 pimiento choricero, 200 g de arroz de grano largo, 1 cerveza, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, cilantro fresco.

Elaboración:

Trocea 2 ajos y sofríelos en una cazuela con aceite de oliva y un choricero. Introduce el pollo y dóralo. Después, retíralo a un plato.

Pica finamente la cebolleta, el puerro y el apio y pon todo a pochar en la misma cazuela. Cuando se pochen bien las hortalizas, incorpora el pollo. Salpimienta y agrega unas ramas de cilantro. Moja con la cerveza. Cocina a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente.

Agrega el mango cortado en cubitos y el jengibre rallado. Deja que se cocine durante 15-20 minutos más.

Sofríe un par de dientes de ajo en un cazo. Incorpora el arroz y rehógalo. Vierte el doble de agua, sazona, añade una rama de cilantro y cocínalo durante 17 minutos aprox.

Sirve el pollo con el mango y acompaña con el arroz blanco.