Pez espada a la mantequilla negra

Ingredientes (2 p.):

2 filetes de pez espada, 100 g de alcaparras, 100 g de mantequilla, 2 cebolletas, 1 limón, 4 rebanadas de pan, 1 chorro de salsa de soja, aceite de oliva, sal, perejil picado.

Elaboración:

Corta las cebolletas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con aceite de oliva. Añade un chorro de salsa de soja.

Funde en una sartén la mantequilla con un poco de aceite. Incorpora las rebanadas de pan y deja que se frían.

Pon la mantequilla con un poco de aceite en una tartera. Deja que coja un ligero color avellana e introduce el pez espada sazonado.

Vierte el zumo de limón. Cocina el pescado vuelta y vuelta. Añade las alcaparras y abundante perejil recién picado. Incorpora la cebolla pochada, mezcla bien y apaga el fuego.

Emplata el pez espada con la cebolla pochada y con el pan frito. Salsea y sirve.