Ingredientes (12 p.)

2 latas de champiñones

200 g de carne picada de cerdo

100 g de carne picada de pollo

50 g de higaditos de pollo

1 huevo

150 g de tocino blanco en trozos

8 lonchas de tocineta

1 redaño de cerdo

8 aceitunas negras picadas

12 aceitunas

12 pepinillos

12 cebollitas

12 guindillas en vinagre

8 bolitas de pimienta

sal

pimienta

tostaditas de pan

Elaboración:

Coloca en una picadora las aceitunas junto con el tocino y pica. Agrega el hígado y sigue picando, añade el huevo y los granos de pimienta y vuelve a picar. Incorpora las carnes picadas de cerdo y de pollo, salpimiéntalas y tritura. Añade los champiñones y termina de triturar.

Cubre el hueco de una terrina con el redaño dejando que cuelgue por los costados. Pon encima las lonchas de tocineta cubriendo toda la terrina y dejando la loncha colgando por los extremos para después, envolver el relleno.

Introduce el relleno en la terrina y envuelve con las partes colgantes de las lonchas de tocineta y finalmente del redaño. Cubre con papel de aluminio, haz un agujerito para que respire y ponlo en una fuente más amplia con agua. Hornea a 170º durante 1h 15 min.

Coloca alrededor del plato los pepinillos, las guindillas, las aceitunas y las cebollitas. Corta en rebanadas el paté, ponlas en el centro del plato y acompaña con pan tostado.