Patatas y dorada

Ingredientes (2 p.):

1 dorada, 4 patatas, 6-8 dientes de ajo, 1 huevo, 1 limón, vino blanco, vinagre, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, azafrán, perejil.

Elaboración:

Dora los dientes de ajo en una tartera con aceite de oliva. Pela las patatas y cáscalas sobre la tartera. Añade unas ramas de perejil, unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón.

Moja con el vino blanco y salpimienta. Cubre con agua, tapa y cocina las patatas durante 20 minutos.

Corta la dorada en rodajas finas e incorpóralas a la cazuela. Cocina durante 4-5 minutos.

Para la mahonesa, pon el huevo en el vaso batidor. Añade sal, aceite, vinagre y unas gotas de zumo de limón. Tritura y añádela a la caldereta. Espolvorea con perejil picado, dale un buen meneo a la cazuela y sirve.