Pastel de espinacas con langostinos y bechamel

Ingredientes (4 p.): 

Para el pastel de espinacas:
300 g de espinacas frescas, 16 langostinos, 200 ml de nata, 80 g de queso parmesano, 6 huevos, mantequilla y harina para el molde, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Para la bechamel:
¼ l de leche, 60 g de mantequillam 60 g de harina, sal, pimienta, 1 pizca de comino.

Elaboración:
Escalda las espinacas en una cazuela con agua y sal. Escúrrelas. 

Casca los huevos en un bol y salpimiéntalos. Añade las espinacas y tritura. Agrega la nata y el queso y mezcla. Pasa la mezcla a un molde rectangular espolvoreado con mantequilla y harina. Hornea a 170º C durante 40 minutos.

Para la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo. Incorpora la harina y remueve para que se tueste un poco. Añade unos cominos y ve agregando la leche poco a poco mientras sigues removiendo hasta que coja una textura semi espesa. Salpimienta. 

Pela los langostinos y retírales los intestinos. Saltéalos brevemente en una sartén con aceite de oliva. Condimenta con un chorro de vinagreta y perejil picado. 

Sirve un par de trozos de pastel de espinaca por ración. Añade la bechamel y los langostinos. Riega con un chorrito de vinagreta y decora con perejil.