RECETA 4 DE AGOSTO

Pasta de algas con pescado

Pon la ñora y el choricero a remojo de víspera. Lamina el ajo y sofríelo en una cazuela con aceite de oliva. Añade el pan, una pizca de pimentón, la pulpa de las ñoras y los choriceros. Trocea los sabirones e incorpóralos.

Ingredientes (2 p.):

3 peces pequeños (doncella, muxarrita, faneca, sabirón…), 100 g de pasta de algas, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan seco, 1 pimiento choricero, 1 ñora, 1 vaso de vino blanco, agua, aceite de oliva, sal, pimentón, perejil.

Elaboración:

Pon la ñora y el choricero a remojo de víspera.

Lamina el ajo y sofríelo en una cazuela con aceite de oliva. Añade el pan, una pizca de pimentón, la pulpa de las ñoras y los choriceros. Trocea los sabirones e incorpóralos.

Rehoga bien. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Cubre con agua, sazona y deja que se cocine durante 10 minutos aproximadamente.

Cuece la pasta en una cazuela con agua y sal durante 8 minutos. Escúrrela.

Pasa los pescados a una tartera. Rompe un poco la salsa con una varilla. Añádela a la tartera junto con la pasta. Tapa y cocina el conjunto durante 1-2 minutos.

Espolvorea con perejil picado y sirve. Decora con unas hojas de perejil y moja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.