Paso a paso: Ensalada de pato con champiñones

Ingredientes (2 p.): 1 pechuga de pato, 175 g de champiñones enteros, 4 zanahorias, 1 cebolleta,4 dientes de ajo, ½ manzana, un puñado de lechugas variadas, 25 g de piñones, un puñado de costrones de pan, 1 vaso de vino blanco, agua,vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra,sal,pimienta,1 clavo,1 hoja de laurel,1 rama de tomillo,cebollino,perejil picado