Ingredientes (2 p.):

200 g de bacalao desalado desmigado

2 patatas largas

10 ajos frescos finos

½ manzana

aceite de oliva virgen extra

sal

vinagreta

Para la salsa:

una cucharada de eneldo

una cucharada de perejil picado

1 diente de ajo

zumo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

Para la salsa, trocea el ajo y maja en un mortero con una pizca de sal. Agrega el perejil y el eneldo picado y riega con un chorrito de zumo de lima y aceite de oliva virgen extra. Maja bien y mezcla el majado con el bacalao desmigado.

Corta las patatas en una mandolina y coloca cuatro láminas en forma de cruz. Pon el bacalao encima de cada cruz y cubre con la patata.

Moja una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra e incorpora los paquetitos. Riega con un chorrito de aceite de oliva, sazona y hornea a 180ºC durante 17 minutos.

Pica los ajos, saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y adereza con vinagreta y sal.

Sirve las patatas en un plato y acompaña con los ajos frescos, sal y perejil.