Papillote de frutas con chantilly de vainilla

Ingredientes (2 p.):

1 pera, 1 trozo de papaya, 1 plátano, 1 trozo de piña, 4-6 ciruelas secas, 1 limón, un puñadito de almendras, 2 cucharadas de miel, aceite de oliva, sal, bayas de pimienta de colores, 1 rama de romero.

Para el chantilly:

250 ml de nata para montar, 1 cucharada de miel, 1 rama de vainilla.

Elaboración:

Corta dos cuadrados de papel de horno de buen tamaño.

Pela la piña, córtala en dados y repártelos en los dos papeles. Añade unos trozos de papaya y de pera y unas rodajas de plátano.

Agrega unas ciruelas deshuesadas. Condimenta con unos cristales de sal y unas bolas de pimienta. Endulza con la miel y añade una ramita de romero. Moja con un chorro de zumo de limón.

Cierra los paquetes herméticamente.  Precalienta el horno y hornea a 250º C, hasta que los paquetes se hinchen.

Fríe las almendras a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Sazónalas.

Abre la vainilla por la mitad, saca sus esporas y mézclalas con la nata. Bate. Cuando empiece a montar añade un chorro de miel. Sigue batiendo hasta que termine de montar.

Sirve las frutas con las ciruelas en un plato. Acompaña con las almendras fritas y con el chantilly.