Mousse helada de plátano

Ingredientes (12 p.):

5 plátanos

2 huevos

5 cucharadas de azúcar glas

1 taza y media de leche

1 taza y media de nata líquida

1 pizca de sal

1 cucharadita de nuez moscada

1 hoja de gelatina

2 cucharadas de zumo de limón

agua

salsa de chocolate

menta

ELABORACIÓN:

Remoja la gelatina en agua fría hasta que se ablande. Pon la leche a calentar, ralla sobre ella un poco de nuez moscada, añade  la gelatina bien escurrida y mezcla todo con una varilla.

Pela y machaca  los plátanos hasta hacer  un puré,  riégalos con el zumo de limón y remueve el conjunto.  Vierte la leche con la gelatina al puré de plátanos, mezcla y deja que se atempere.

Monta la nata líquida con una batidora de varillas. Cuando esté medio montada, agrega 3 cucharadas de azúcar, termina de montar  y deja enfriar en el frigorífico.

Monta las claras con una pizca de sal. Cuando estén medio montadas, agrega 2 cucharadas de azúcar y termina de montarlas a punto de nieve.

Añade las yemas a la crema de plátano y mezcla el conjunto. Agrega la nata montada y mezcla suavemente de abajo a arriba. Haz lo mismo con las claras montadas. Llena los moldes con la mousse y deja  en el frigorífico hasta que endurezcan.

Sirve la mousse helada, cubre con la salsa de chocolate, coloca alrededor rodajas de plátano y decora con unas hojas de menta.