Ingredientes (2 p.):
2 lomos de merluza de 150 g cada uno
100 g de guisantes (desgranados)
12 almejas
1 diente de ajo
½ vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado
Elaboración:
Escalda los guisantes en un cazo con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Escurre y reserva.
Pica el diente de ajo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite. Sazona los lomos de merluza e incorpóralos. Cocina el pescado durante un minuto y medio por cada lado para que se selle bien. Agrega las almejas y los guisantes. Vierte el vino blanco, espolvorea con un poco de perejil picado y riega con un vaso de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 4 minutos, hasta que se abran las almejas y la merluza esté en su punto.
Retira el pescado de la tartera (para que no se rompa) y liga bien la salsa meneando la cazuela. Rectifica el punto de sal.
Sirve la merluza en un plato y esparce la salsa de guisantes y almejas por encima.
