COCINA CON BRUNO

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Merluza en salsa verde con guisantes y almejas

Disfruta de la receta de Bruno Oteiza para preparar una deliciosa merluza en salsa. Para empezar escalda los guisantes en un cazo con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Escurre y reserva...

Ingredientes (2 p.):

2 lomos de merluza de 150 g cada uno

100 g de guisantes (desgranados)

12 almejas

1 diente de ajo

½ vaso de vino blanco

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil picado

 

Elaboración:

Escalda los guisantes en un cazo con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Escurre y reserva.

Pica el diente de ajo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite. Sazona los lomos de merluza e incorpóralos. Cocina el pescado durante un minuto y medio por cada lado para que se selle bien. Agrega las almejas y los guisantes. Vierte el vino blanco, espolvorea con un poco de perejil picado y riega con un vaso de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 4 minutos, hasta que se abran las almejas y la merluza esté en su punto.

Retira el pescado de la tartera (para que no se rompa) y liga bien la salsa meneando la cazuela. Rectifica el punto de sal.

Sirve la merluza en un plato y esparce la salsa de guisantes y almejas por encima.

antena3.com | Madrid | 28/05/2012

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