Para los mazapanes (6-8 p.):
300 g de almendra cruda molida200 g de azúcar½ vaso de agua1 chorrito de agua de azahar2 yemas de huevolicor de anís
Para las garrapiñadas (6-8 p.):
300 g de almendras crudas 300 g de azúcar300 g de miel300 ml de agua
Corte 1:
-Hacer el jarabe de azúcar -Cocinar las almendras
Corte 2:
-Reposar la masa-Caramelizar las almendras
Corte 3:
-Grill, 1-2 min.
Cuando empiece a salir un poco de humo, deja que se cocinen un par de minutos más.
Pasa las almendras a un colador y rápidamente a una bandeja de horno cubierta con papel. Espárcelas sobre el papel para que no se peguen entre sí.
Para hacer el mazapán, pon en una cazuela el agua con el azúcar y deja que se haga un jarabe. Cuando esté a punto de hebra, mézclalo con las almendras molidas.
Añade un chorrito de agua de azahar. Mezcla bien y pásalo a una superficie limpia. Amasa con las manos durante 10 minutos aproximadamente y deja que repose.
Puedes utilizar una hielera para dar forma a los mazapanes. Después ponlos sobre una bandeja de horno y úntalos con yema de huevo batida. Hornea los mazapanes al grill durante un par de minutos, hasta que estén dorados. Nada más salir del horno, úntalos con un poco de licor de anís. Sirve a tu gusto los mazapanes y las garrapiñadas.
