RECETA DEL 15 DE JULIO

Marmitako verde

Pon a remojo los choriceros de víspera. Al día siguiente, escúrrelos y retira la pulpa con una cuchara. Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva y una punta de guindilla. Incorpora las patatas cascadas. Rehoga bien.

Ingredientes (4 p.):

300 g de bonito fresco, 3 patatas, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 300 g de alga codium fresca, 3 pimientos choriceros, 1 guindilla, agua, aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Pon a remojo los choriceros de víspera. Al día siguiente, escúrrelos y retira la pulpa con una cuchara.

Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva y una punta de guindilla. Incorpora las patatas cascadas. Rehoga bien.

Añade el pimiento verde y la cebolleta. Sazona y añade la pulpa del choricero. Sigue rehogando, cubre con agua, agrega algunos recortes de bonito y cocina durante 1 hora aproximadamente.

Escalda el codium en una cazuela con agua hirviendo y sal.

Pon un poco del caldo del marmitako en el vaso de la batidora. Agrega las algas escurridas y tritura. Vuelca el puré resultante sobre el marmitako y dale un meneo a la cazuela. Introduce el bonito cortado en tacos, apaga el fuego y dale otro meneíto.

Emplata el marmitako verde con un chorrito de aceite de oliva.