Cuece 4 huevos en una cazuela con agua y sal durante 13 minutos aproximadamente.
Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito de vinagre, un diente de ajo y aceite de oliva. Tritura y reserva.
Abre los huevos por la mitad y pasa las yemas al bol de la mahonesa. Aplástalas un poco y mezcla bien para que quede homogénea.
Rellena las claras con la mahonesa y coloca encima los arbolitos de brócoli. Pon una anchoa encima de cada uno. Emplata los huevos a tu gusto. Riega con un chorrito de vinagreta y decora con perejil.
Ingredientes (4 p.):
5 huevos
1 brócoli
1 diente de ajo
8 anchoas en aceite de oliva
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
perejil
