Huevos rellenos con brócoli

Cuece 4 huevos en una cazuela con agua y sal durante 13 minutos aproximadamente.

Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito de vinagre, un diente de ajo y aceite de oliva. Tritura y reserva.

Abre los huevos por la mitad y pasa las yemas al bol de la mahonesa. Aplástalas un poco y mezcla bien para que quede homogénea.

Rellena las claras con la mahonesa y coloca encima los arbolitos de brócoli. Pon una anchoa encima de cada uno. Emplata los huevos a tu gusto. Riega con un chorrito de vinagreta y decora con perejil.

Ingredientes (4 p.):

5 huevos

1 brócoli

1 diente de ajo

8 anchoas en aceite de oliva

agua

vinagre

aceite de oliva

sal

perejil