Fish tacos de San Diego

Ingredientes (2 p.):

8 tortillas de trigo, 2 filetes de cabracho, 1 trozo de col, 1 trozo de lombarda, 1 tomate, 1 limón verde o lima, harina y huevo para rebozar el pescado, 4 cucharaditas de crema fresca, aceite de oliva, sal, pimienta, chile en polvo, cilantro picado, vinagreta.

Para el guacamole:

1 aguacate, 1 tomate, 1 cebolleta, chile en polvo, 1 limón verde o lima, cilantro, sal.

Elaboración:

Trocea el cabracho y ponlo en un bol. Salpimienta, agrega una pizca de ralladura de limón verde, un poco de su zumo y chile en polvo. Mezcla bien y deja que macere.

Para el guacamole, pon la pulpa del aguacate en un bol y aplástalo un poco. Añade tomate y cebolleta picados. Condimenta con cilantro y un poco de chile y mezcla bien.

Corta la col en juliana fina y ponla en un bol. Haz lo mismo con la lombarda. Condimenta con sal, cilantro y un chorro de limón.

Corta unas rodajas finas de tomate. Mójalas con un poco de vinagreta.

Calienta las tortillas por los dos lados en una sartén sin nada de aceite. Envuélvelas en un trapo de cocina para que se mantengan calientes.

Pasa el pescado por harina y huevo y fríelo en una sartén con aceite de oliva.

Prepara los tacos a tu manera y en el momento. Puedes poner sobre una tortilla un trozo de pescado, una rodaja de tomate, guacamole, col, lombarda y un poco de crema fresca… o… como más te guste!!