Ingredientes (2 p.):
un trozo menbrillo
un trozo de pan
1 diente de ajo
4 tomates cherry
hojas de escarola
hojas de rúcula
hojas de berros
hojas de radiccio
brotes de alfalfa
vinagreta
Para el queso especiado:
250 g de queso manchego suave
1 cucharada pequeña de tomillo
1 cucharada pequeña de orégano
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
pimienta negra en grano
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
Para el queso especiado, introduce el tomillo, el orégano, las hojas de laurel y dos dientes de ajo en un tarro hermético. Sazona y cubre con aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien e introduce el queso troceado. Cierra el tarro y deja reposar durante 15 días.
Corta el pan en rebanadas y fríelo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva suave. Escurre el pan con la ayuda del papel absorbente.
Para la ensalada, pon en un bol las hojas de berro, la escarola, la rúcula y los tomates cherry y adereza con vinagreta.
Sirve un poco de membrillo y queso en el fondo de un plato. Añade unas hojas de radiccio y coloca la ensalada por encima. Acompaña con el pan frito y añade más queso y un poco más de ensalada.
Termina con unos brotes de alfalfa y adereza con un poco de vinagreta.
