Crema de calabaza y carabineros

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RECETA DEL 2 DE NOVIEMBRE

Crema de calabaza y carabinero

Pela los carabineros y sofríe las cabezas y las carcasas en una cazuela con aceite de oliva. Pica la cebolleta y agrégala a la cazuela. Incorpora la calabaza troceada, un poco de ralladura de naranja y la zanahoria.

Ingredientes (2 p.):
½ kg de calabaza, 2 carabineros, 1 cebolleta, 1 zanahoria, ½ calabacín, 1 naranja, 1 yogur, ½ l de caldo de verdura, aceite de oliva, sal, hojas de albahaca y vinagreta.

Elaboración:
Pela los carabineros y sofríe las cabezas y las carcasas en una cazuela con aceite de oliva. 

Pica la cebolleta y agrégala a la cazuela. Incorpora la calabaza troceada, un poco de ralladura de naranja y la zanahoria. 

Cubre con el caldo de verdura, sazona, tapa y cocina durante 20-25 minutos. Tritura y cuela. Condimenta con pimienta. Retira la cazuela del fuego, añade el yogur y mezcla bien. 

Clava los carabineros con un palillo de brocheta y saltéalos brevemente en una sartén con aceite de oliva. 

Corta el calabacín en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. 

Sirve la crema en un plato y coloca encima el calabacín y el carabinero. Decora con unas hojitas de albahaca. Riega con vinagreta.