Ingredientes (4 p.):

1 conejo troceado

½ col

2 zanahorias

1 cebolleta

50 g de pasas

100 g de fideos

2 cucharadas de crema fresca

100 ml de salsa barbacoa

50 ml de zumo de naranja

un chorrito de salsa de soja

2 l de caldo de verduras

vinagre

aceite de oliva

sal

perejil

Corte 1:

-Cocinar el conejo, 45-60 min.

Corte 2:

-Macerar la ensalada

Corte 3:

-Grill, 10 min.

-Cocinar la sopa, 8 min.

Elaboración:

Sazona el conejo e introdúcelo en una cazuela con el caldo de verduras. Tapa y cocínalo durante 45-60 minutos. Retira los trozos a un plato y reserva el caldo.

Para hacer la ensalada, corta la col en juliana y ponla en un bol. Condimenta con sal y vinagre. Mezcla bien. Añade las pasas y las zanahorias ralladas y deja que macere.

En el momento de servir, condimenta la ensalada con la crema fresca, un chorro de aceite de oliva y un poco de perejil picado.

Pon la salsa barbacoa en un bol. Añade el zumo de naranja y mezcla bien. Extiende un poco de salsa en una fuente de horno, introduce el conejo y úntalo por encima. Hornea al grill, durante 10 minutos. A los 5 minutos, úntalo con un poco más de salsa.

Para la sopa, sazona el hígado del conejo e introdúcelo en la cazuela del caldo. Añade un chorrito de salsa de soja, los fideos y una cebolleta picada. Cocínala durante 8 minutos.

Emplata el conejo y acompáñalo con la ensalada de col y la sopa de fideos.