Carpaccio de fresas con mascarpone

Ingredientes (2 p.):

8 fresones

1 oblea de hojaldre

100 g de queso mascarpone

pimienta rosa

pimienta negra

50 g de azúcar

1 yema de huevo

aceite de oliva virgen extra

vinagre balsámico

sal

pimienta

cebollino

Elaboración:

Extiende la oblea de hojaldre y píntala con una yema de huevo. Salpimienta y corta la oblea en bastones finos con la ayuda de un cortapizza. Hornea a 200ºC durante 12 minutos (el horno debe estar precalentado).

Pica el cebollín y ponlo en un bol. Añade la pimienta negra y el queso mascarpone y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Limpia las fresas y córtalas en láminas finas. Espolvorea con azúcar, moja con un poco de vinagre balsámico y agrega la pimienta rosa en polvo. Deja macerar durante 10 minutos.

Sirve las fresas en un plato y acompaña con el queso, una rama de romero y los bastones de hojaldre.