Budin de plátano

Ingredientes (4-6 p.): 

3 plátanos grandes , 6 magdalenas, ½ l de leche, 4 cucharadas de azúcar, 4 huevos, un puñadito de nueces de macadamia, 1 limón, romero para decorar. 

Para el caramelo:
125 g de azúcar, agua, un chorrito de zumo de limón, 100ml de nata, aceite de oliva.

Elaboración:
Para el caramelo, reparte el azúcar en dos cazos con un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. Deja que se hagan. Extiende uno de los caramelos en un molde rectangular. Añade al otro caramelo un chorro de nata caliente y una gotita de aceite de oliva. Mezcla bien hasta conseguir un tofe. Ponlo en una salsera. 

Pon las magdalenas en un bol. Vierte la leche y deja que se empapen bien. Puedes romperlas un poco con una varilla. Añade los huevos y el azúcar. 

Tuesta las nueces de macadamia en una sartén sin nada de aceite. Pícalas y agrégalas al bol. Pela los plátanos, córtalos en rodajas oblícuas y mójalas con un chorrito de limón.

Cubre el fondo del molde con las rodajas de plátano. Extiende encima una capa de relleno. Coloca otra capa de plátano y más relleno. Repite la operación una vez más y termina con relleno. Hornea a 180º durante 45 minutos. Deja que se enfríe y desmóldalo.

Sirve una porción de pudin y mójalo con el tofe. Decora con una hojita de romero.