Arroz de verduras y ortigas

Ingredientes (2 p.):

200 g de arroz redondo

4 champiñones

2 alcachofas

1 zanahoria

1 puerro

½ cebolleta

½ calabacín

1 loncha de jamón serrano

1 diente de ajo

20 hojas de ortiga

1 l de caldo de verduras

aceite de oliva virgen extra

agua

sal

1 rama de perejil

perejil picado

Elaboración:

Pica el jamón, trocea el ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorro de aceite. Corta la zanahoria, los champiñones, la cebolleta y el puerro en juliana y añádelos la tartera. Sazona el conjunto y sofríe.

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores, cortando la punta y raspando el tallo. Trocéalas en cuartos e incorpóralas a la tartera con una rama de perejil. Tapa.

Mide el arroz y añádelo a las verduras. Espolvorea con perejil picado y cubre con el triple de caldo que de arroz. Sazona y deja cocinar durante 16 minutos.

Pon a cocer las ortigas en un cazo con un poco de agua y tritúralas con una batidora eléctrica. Añade el calabacín troceado al arroz, sazona y remueve el conjunto. Moja el arroz con el agua de ortigas, mezcla bien y cocina durante 2 minutos más.

Sirve un poco de agua de ortigas en el fondo de un plato, coloca el arroz encima y riega con un poco más de agua de ortigas.