Ingredientes (2 p.): 200 g de arroz redondo, 1 cucharada de queso Torta del Casar, 2 hongos medianos, 2 lonchas de jamón ibérico, aceite de oliva, sal, pimienta, vinagreta. Para el caldo: 1 hueso de jamón, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, agua, 2 cucharaditas de salsa de soja, sal. Elaboración: Para el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Introduce la zanahoria, el puerro, la cebolla, un par de dientes de ajo y el hueso de jamón. Añade la salsa de soja y una pizca de sal. Cocina durante 25-30 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo. Corta un hongo en láminas finas y extiéndelas en el fondo de los platos. Salpimienta y mójalas con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Pica finamente el jamón y sofríelo en una tartera con aceite de oliva. Añade el otro hongo picado. Agrega el arroz y rehógalo. Salpimienta. Vierte el caldo poco a poco, según vaya necesitando. Cocínalo durante 15 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Añade el queso y sigue removiendo. Deja que repose 2-3 minutos. Sirve el arroz sobre los hongos. Aliña con vinagreta.
