Arroz caldoso con conejo

Dora los ajos en una cazuela con un chorro aceite de oliva, agrega el hígado del conejo, trocea el conejo, salpimientalo y agrégalo a la cazuela y sofríalo bien, añade unas hojas de romero.

Retíralo a un plato, introduce en la misma cazuela la cebolla picada, los pimientos y los champiñones troceados.

Incorpora el tomate rallado y la punta de guindilla, sazona y deja pochar las verduras durante 5 o 8 minutos

Agrega el vino fino, incorpora el conejo y un poco de pimentón, vierte el caldo, sazona, incorpora el arroz y cocina durante 18 o 20 minutos, sirve y a disfrutar.

Ingredientes

1 conejo con su hígado

300 gr de arroz

100 gr de champiñones

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 tomate

6 dientes de ajo

1 vaso de vino fino

1,5 l de caldo de carne

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 cucharada de pimientos

1 guindilla

Romero