Ingredientes (2 p.):

Para el antipasto de champiñones:

1 bandeja de champiñones enteros

4 dientes de ajo

un puñado de aceitunas negras

50 g de mantequilla

2 chiles verdes

vinagre de Módena

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

2 ramas de romero

 

Para el negroni:

1 vaso de Biter

1 vaso de vermut

2 tapones de ginebra

2 tapones de soda

2 trozos de cáscara de naranja

2 trozos de cáscara de limón

hielo

Moja con vinagre balsámico, añade las aceitunas negras y riega con un chorrito de aceite de oliva. Retira del fuego y deja que se enfríe (Lo ideal es introducirlo en un tarro y dejarlo reposar en el frigorífico de un día para otro).

Para el negroni, vierte el vermut, el bitter y la ginebra en un vaso con hielo y mezcla bien. Coloca hielo en el vaso en el que vayas a servir e incorpora el negroni. Añade unos twist de naranja y limón y termina con un poco de soda.

Sirve los champiñones en un plato y acompaña con el negroni.