Ingredientes (2 p.):
Para el antipasto de champiñones:
1 bandeja de champiñones enteros
4 dientes de ajo
un puñado de aceitunas negras
50 g de mantequilla
2 chiles verdes
vinagre de Módena
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
2 ramas de romero
Para el negroni:
1 vaso de Biter
1 vaso de vermut
2 tapones de ginebra
2 tapones de soda
2 trozos de cáscara de naranja
2 trozos de cáscara de limón
hielo
Moja con vinagre balsámico, añade las aceitunas negras y riega con un chorrito de aceite de oliva. Retira del fuego y deja que se enfríe (Lo ideal es introducirlo en un tarro y dejarlo reposar en el frigorífico de un día para otro).
Para el negroni, vierte el vermut, el bitter y la ginebra en un vaso con hielo y mezcla bien. Coloca hielo en el vaso en el que vayas a servir e incorpora el negroni. Añade unos twist de naranja y limón y termina con un poco de soda.
Sirve los champiñones en un plato y acompaña con el negroni.