Albóndigas de verduras con arroz

Ingredientes (4 p.):

300 g de carne de cerdo picada

300 g de carne de ternera picada

200 g de arroz bomba

2 tomates

2 zanahorias

2 puerros

2 cebollas

6 dientes de ajo

100 g de pan rallado

1 cucharada de salsa de soja

agua

aceite de oliva

sal

pimienta

perejil picado

vinagreta

Corte 1:

-Dar forma a las albóndigas

-Pochar las verduras y triturar

Corte 2:

-Cocinar las albóndigas, 10-15 min.

-Cocinar el arroz, 18 min.

Elaboración:

Pica dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añade un puerro y una cebolla picados. Rehoga y agrega una zanahoria y un tomate troceados. Añade el perejil picado y deja que se  pochen las verduras. Pásalas al vaso de la batidora con un poco de agua y tritura la salsa.

Pon la carne en un bol. Incorpora una zanahoria, un puerro, dos ajos, un tomate y una cebolla, todo picado. Salpimienta y mezcla bien con las manos. Agrega el pan rallado y un poco de perejil.

Haz bolas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pásalas a una tartera. Incorpora la salsa. Vierte un chorrito de salsa de soja. Tapa y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.

Dora dos ajos en un cazo con un chorro de aceite de oliva. Introduce el arroz y sofríelo. Vierte el agua, una pizca de sal y cocina durante 18 minutos.

Emplata a tu gusto las albóndigas con el arroz. Riega con un chorrito de vinagreta y espolvorea con perejil picado.