Flan de turrón

Ingredientes (6 p.):

Medio litro de leche, 4 huevos, 100 g de turrón de Jijona, 2-3 cucharadas de miel, 200 g de chocolate negro, agua, 100 g, azúcar, 1 chorro de zumo de limón, sal maldon ahumada, menta y azúcar glas para decorar

Para el caramelo, pon un poco de agua con azúcar en un cazo. Vierte unas gotitas de zumo de limón y deja que se haga. Cubre con el caramelo el fondo de los moldes. Ponlos en una fuente apta para el horno con una base de agua. Rellena los moldes con la mezcla del flan. Hornea al baño maría a 170º durante 30 minutos aproximadamente. Es muy importante que el agua no hierva. Funde el chocolate en un cazo. Haz un cornete de papel e incorpora el chocolate fundido. Córtale la punta y haz pinos de chocolate sobre un papel de horno. Esparce por encima unas escamas de sal maldon ahumada. Deja que se enfríen y despégalos del papel con cuidado. Desmolda los flanes y ponlos en los platos.  Decora con una hoja de menta espolvoreada con azúcar glas y acompaña con los pinos de chocolate.