receta 21 de febrero

Tajine de cordero

Trocea el cordero y ponlo en un bol. Agrega el azafrán, la cúrcuma y el comino y salpimienta. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien el conjunto

Deja macerar el cordero mínimo 2 horas. Pon a infusionar los ajos en una tartera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorpora el cordero. Deja que se dore.

Trocea las zanahorias, las cebolletas y el boniato y añádelos a la tartera. Agrega una rama de cilantro y sazona. Moja con agua y deja que se cocine durante 50 minutos a fuego lento.

Agrega los dátiles y las almendras a la tartera, espolvorea con cilantro y acompaña con unos trozos de limón. Riega con un chorro de jugo de limón, añade una rama de cilantro y deja reposar. Retira la hoja de cilantro y sirve.