Revuelto de botillo del bierzo

INGREDIENTES

1 botillo del Bierzo, 8 huevos, 2 patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pan de pueblo, agua, aceite de oliva virgen extra, sal perejil picado

Pela y pica la patata en dados pequeños. Trocea los ajos y la cebolla y pocha el conjunto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Retira las patatas, los ajos y la cebolla pochada a un bol y añade los huevos y perejil picado. Remueve bien e incorpora la carne del botillo desmenuzada.

Abre el pan casero horizontalmente, desmiga la parte inferior e introdúcelo al horno durante unos minutos hasta que quede crujiente.

Pon a calentar una chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, haz un revuelto con la mezcla y rellena el pan con el revuelto. Sirve enseguida.