Tarta de salmón y eneldo

Ingredientes (6 p.):
500 g de salmón, 1 puerro, 1 cebolleta, 1 manojo de eneldo, 3 huevos, 100 g de queso de cabra, 300 ml de nata, aceite de oliva, sal, pimienta.

Para la masa de quiche:
350 g de harina, 250 g de mantequilla, 1 huevo, sal, pimienta, harina para estirar la masa.

Para la ensalada:
hojas de rúcula, hojas de canónigos, hojas de berros, germinados de cebolla, vinagreta.

Elaboración:

Para la masa, trocea la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y móntala con la  batidora de varillas. Agrega la harina poco a poco, el huevo, salpimienta y sigue amasando hasta que quede una masa homogénea. Espolvorea harina sobre una superficie y amásala con las manos. Deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Vuelve a espolvorear la superficie con harina y estira la masa con un rodillo. Forra un molde redondo, retira las esquinas sobrantes, coloca un papel de horno y cubre con garbanzos (para que la masa no suba). Hornea a 190º C., durante 12 o 14 minutos.

Pica el puerro y la cebolla. Póchalos en una sartén con un chorro de aceite a fuego suave. Trocea el salmón, añádelo al pochado y salpimienta. Pica el eneldo y agrégalo.

Casca los huevos en un bol, salpimiéntalos y mézclalos con la nata. Incorpora el salteado sobre la masa horneada, agrega unos dados de queso y cubre con los huevos y nata.

Introduce la tarta al horno y cocina a 180º C., durante 18 minutos.

Prepara una ensalada con la rúcula, los canónigos, los berros, unos germinados de cebolla y aliña con la vinagreta. Sirve la tarta y acompaña la ensalada.