Elaboración:

Introduce 4 ajos pelados en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Trocea la cebolla y añádela. Agrega el pimentón. Sazona las manitas e incorpóralas.

Añade el laurel, las bolas de pimienta y el vinagre. Cubre con agua. Sazona, tapa y cocina durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, deshuesa las manitas y resérvalas.

Pica finamente la cebolleta y sofríela en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Introduce el chorizo cortado en rodajas y rehoga todo. Incorpora las patatas cascadas. Cubre con agua y sazona.  Agrega una cabeza de ajos entera y cocina durante 30-45 minutos.

Retira la cabeza de ajos y resérvala. Incorpora las manitas, menea bien la cazuela y cocina todo durante 5 minutos.

Pica las alegrías y mójalas con un chorro de aceite de oliva. Moja también la cabeza de ajos.

Sirve las patatas con las manitas en un plato hondo. Acompaña con las alegrías y los ajos. Decora con una ramita de perejil.

Corte 1:

-Olla rápida, 30 min.

-Cocer las patatas, 30-45 min.

Corte 2:

-Cocinar el guiso, 5 min.

Ingredientes (4 p.):

2 manitas de cerdo

150 g de chorizo riojano

4 patatas

1 cebolla

1 cebolleta

1 cabeza de ajos

4 dientes de ajo

4 alegrías riojanas

agua

2 cucharadas de vinagre

aceite de oliva

sal

12 bolas de pimienta

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

perejil