Elaboración:
Introduce 4 ajos pelados en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Trocea la cebolla y añádela. Agrega el pimentón. Sazona las manitas e incorpóralas.
Añade el laurel, las bolas de pimienta y el vinagre. Cubre con agua. Sazona, tapa y cocina durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, deshuesa las manitas y resérvalas.
Pica finamente la cebolleta y sofríela en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Introduce el chorizo cortado en rodajas y rehoga todo. Incorpora las patatas cascadas. Cubre con agua y sazona. Agrega una cabeza de ajos entera y cocina durante 30-45 minutos.
Retira la cabeza de ajos y resérvala. Incorpora las manitas, menea bien la cazuela y cocina todo durante 5 minutos.
Pica las alegrías y mójalas con un chorro de aceite de oliva. Moja también la cabeza de ajos.
Sirve las patatas con las manitas en un plato hondo. Acompaña con las alegrías y los ajos. Decora con una ramita de perejil.
Corte 1:
-Olla rápida, 30 min.
-Cocer las patatas, 30-45 min.
Corte 2:
-Cocinar el guiso, 5 min.
Ingredientes (4 p.):
2 manitas de cerdo
150 g de chorizo riojano
4 patatas
1 cebolla
1 cebolleta
1 cabeza de ajos
4 dientes de ajo
4 alegrías riojanas
agua
2 cucharadas de vinagre
aceite de oliva
sal
12 bolas de pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
perejil