Champiñones en salsa con huevos escalfados

Ingredientes (4 p.): 12 champiñones enteros, 4 huevos, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, 4 rebanadas de pan, 3 lonchas de jamón serrano, 1 punta de guindilla seca, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, 3 l de agua, aceite de oliva virgen extra, sal, perejil picado

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