Menú détox

Ingredientes (2 p.):

Para el desayuno: zumo verde
2 rodajas de piña, 2 ramas de apio, 1 cucharada de azúcar, unas ramas de perejil, ½ l de agua con limón.

Para la comida: ensalada de remolacha
1 remolacha cocida, 75 g de col lombarda, ¼ de cebolla morada, 1 limón, un puñado de arándanos, un puñado de cacahuetes, aceite de oliva virgen extra, sal, unas hojas de albahaca.

Para la cena: caldo de verduras
8 judías verdes, 2 alcachofas, 1 tallo de cebolleta, 2 cucharadas de levadura de cerveza, 100 g de tofú, 1 cucharadita de miso, 1 vasito de salsa de soja, agua, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Para el desayuno, trocea la piña. Introdúcela en el vaso batidor y añade el apio, unas ramas de perejil, el azúcar y el agua con zumo de limón. Tritúralo, pásalo a una jarra para que se decante y sirve un buen vaso.

Para la comida, trocea la remolacha. Pica la col en juliana muy fina, pica también la cebolla en juliana y colócalas en el plato a servir. Acompaña con unos arándanos, unas hojitas de albahaca y los cacahuetes. Prepara un aliño con zumo de limón, sal y aceite de oliva. Aliña justo antes de servir.

Para la cena, pon a calentar agua con un chorrito de salsa de soja y cuece las alcachofas limpias, medio tallo de la cebolleta y las judías troceadas durante unos 20-25 minutos.

Puedes preparar dos caldos diferentes. Para uno de ellos, parte una alcachofa en cuartos y coloca la mitad en el cuenco a servir. Cubre con bien de caldo con judías, riega con unas gotas de aceite de oliva, añade levadura de cerveza y sirve. Para el otro caldo, trocea también la alcachofa y el tofu en dados. Colócalos en el cuenco, incorpora el miso y cubre con el caldo. Pica el tallo de la cebolleta en aros, añádelo y sirve.